生土司

一条450g的量

汤种（提前做好冷藏）：

把汤种用的高筋粉和水混合，搅至没有粉疙瘩，然后小火加热，不断搅拌，直到变得粘稠，放凉后备用



主面团：

1. 主面团里除黄油以外的所有食材放入厨师机桶中，搅打成团后加入软化的黄油，搅拌至黄油和面团融合，继续搅打至扩展阶段 （不需要太薄的膜）
2. 温度28-29度，面温27度，盖保鲜膜第一次发酵1小时
3. 发酵好的面团揉匀平均分为2块，然后醒20分钟；
4. 醒好的面团擀成长型，全部卷好再次醒20分钟，做第二次擀卷，卷的宽度不要超过吐司盒的宽度，完成两次擀卷的面团放入吐司盒子里，收口向下向内
5. 烤箱第二次发酵37度，湿度70%，2个小时或至9分满；
6. 发酵好的面团烤箱设定200-210度，时间35-37分钟； （发酵，切，醒，擀卷，醒，擀卷，发酵，烤）
7. 烤好的面包出炉后震一下模具立刻脱模，放置手温就可以装袋保存了